Fermento | Pizza, Drink & Food - Ristorante & Pizzeria a Bolzano

Il “Fermento Pizza, Drink & Food”, in Via Palermo a Bolzano, è un locale accogliente e alla moda che combina armoniosamente l'autentica cucina italiana, l'arte della pizza napoletana e i cocktail di prima classe. Il nuovo Fermento, precedentemente noto come “Nostro”, presenta un team amichevole, idee innovative e un arredamento curato nei minimi dettagli.

Grazie alla riprogettazione, sono stati aggiunti dodici posti a sedere nell'area d'ingresso e l'atmosfera dell'intero ristorante è stata resa ancora più piacevole. L'intervento strutturale più importante ha riguardato la zona cucina, per garantire un'interazione armoniosa tra la pizzeria e la cucina. Il Fermento si rivolge agli intenditori che amano la cultura alimentare italiana e i piatti preparati con gran cura e con ingredienti semplici e di qualità. 

Al Fermento, tradizione e innovazione si fondono per offrire un'esperienza culinaria speciale. L'attenzione è rivolta alla raffinatezza di ingredienti semplici e onesti portati nel piatto con maestria e creatività. Sotto la direzione dello chef bolzanino Federico Mischiatti, che vanta esperienze nazionali e internazionali a Milano, Melbourne e Hong Kong, si preparano raffinati piatti di carne e pesce e specialità di pasta fatta in casa che si concentrano sul gusto dei prodotti freschi, regionali e stagionali.

Mischiatti, che è stato particolarmente influenzato dal periodo trascorso al rinomato ristorante Trippa di Milano sotto la guida dello chef stellato Diego Rossi, sa come realizzare creazioni straordinarie a partire da ingredienti semplici e genuini. Il suo obiettivo è quello di combinare la tradizione con un tocco moderno.

Il menu combina piatti tradizionali con interpretazioni contemporanee e ricorda la familiarità di un pranzo domenicale dalla mamma o dalla nonna, ripensato e pieno di raffinatezza.

La pizza napoletana del pizzaiolo Manuel De Filippo è un capolavoro di tradizione, moderna raffinatezza e creatività. Utilizzando ingredienti freschi di altissima qualità, la sua pizza moderna colpisce per l'impasto facilmente digeribile realizzato con una miscela di farina Uno 320 e farina di tipo zero.  De Filippo ha scoperto la sua passione per la pizza da bambino e perfezionato il mestiere da Pizza Pilgrims a Londra. In seguito è tornato a Napoli per imparare dal famoso maestro pizzaiolo Pietro Fontana. Da Fermento, la pizza diventa un'arte culinaria che delizia con una maestria artigianale e accenti freschi e creativi.

Al Fermento l’attenzione ai dettagli inizia con i drink. L'esperto sommelier e bartender Stefano Malini, che ha lavorato con grandi nomi come Gilles Biassoni, predilige ingredienti di alta qualità e un'attenta selezione per i suoi drink e cocktail. Un esempio della sua arte è il Bloody Mary, che riceve un sapore speciale dall'aromatico pomodoro San Marzano, utilizzato anche nelle pizze di Fermento, e si distingue nettamente dalle varianti convenzionali.  

L'aperitivo viene celebrato in stile veneziano: vini pregiati, bollicine raffinate e bocconcini freschi e leggeri sono l'equilibrio perfetto e l'inizio ideale di una serata culinaria al Fermento.  

Al Ristorante & Pizzeria Fermento di Bolzano gli ospiti possono aspettarsi un servizio cordiale e attento. Il ristorante assicura che gli ospiti si sentano completamente a loro agio e godano di una piacevole esperienza. La carta dei vini offre una squisita selezione di rossi e bianchi, oltre a spumanti e bollicine. Nei mesi estivi, l'accogliente terrazza invita a gustare i piaceri culinari all'aperto.