Fermento | Pizza, Drink & Food - Restaurant & Pizzeria in Bozen

In der Palermostraße in Bozen befindet sich das "Fermento Pizza, Drink & Food" - ein gemütliches und trendiges Lokal, das authentische italienische Küche, neapolitanische Pizzakunst und erstklassige Cocktails in einem stimmigen Konzept vereint. Das neue Fermento, das früher unter dem Namen Nostro bekannt war, besticht durch ein freundliches Team, innovative Ideen und ein liebevoll gestaltetes Interieur.

Dank der Neugestaltung konnten im Eingangsbereich zwölf zusätzliche Sitzplätze geschaffen und die Atmosphäre des gesamten Lokals noch harmonischer gestaltet werden. Der größte bauliche Eingriff erfolgte im Küchenbereich, um ein harmonisches Zusammenspiel von Pizzeria und Küche zu gewährleisten. Das Fermento richtet sich an Genießer, die die italienische Esskultur lieben und begeistert mit Gerichten, die aus einfachen, hochwertigen Zutaten mit großer Sorgfalt zubereitet werden. 

Im Fermento verschmelzen Tradition und Innovation zu einem besonderen kulinarischen Erlebnis. Der Fokus liegt auf der Veredelung von ehrlichen und einfachen Zutaten, die mit handwerklichem Können und Kreativität auf den Teller gebracht werden. Unter der Leitung des gebürtigen Bozner Chefs Federico Mischiatti, der internationale Erfahrung aus Mailand, Melbourne und Hongkong mitbringt, entstehen raffinierte Fleisch- und Fischgerichte sowie hausgemachte Pasta-Spezialitäten, die den Geschmack frischer, regionaler und saisonaler Produkte in den Mittelpunkt stellen.

Mischiatti, der vor allem durch seine Zeit im renommierten Restaurant Trippa in Mailand unter der Leitung des Sternekochs Diego Rossi geprägt wurde, versteht es, aus einfachen, aber ehrlichen Zutaten außergewöhnliche Kreationen zu schaffen. Sein Ziel ist es, die Tradition mit einem modernen Twist zu verbinden.

Die Speisekarte vereint traditionelle Gerichte mit zeitgemäßen Interpretationen und erinnert an die Vertrautheit eines Sonntagsessens bei Mamma oder Oma - neu gedacht und voller Raffinesse.

Die neapolitanische Pizza von Pizzabäcker Manuel De Filippo ist ein Meisterwerk aus Tradition und moderner Raffinesse und Kreativität. Mit frischen Zutaten von bester Qualität besticht seine moderne Pizza durch einen leicht verdaulichen Teig, der aus einer Mischung von Uno 320 Mehl und Mehl vom Typ Null und hergestellt wird.  Schon als Kind entdeckte De Filippo er seine Leidenschaft für Pizza und perfektionierte sein Handwerk bei den Pizza Pilgrims in London. Später kehrte er nach Neapel zurück, um bei dem berühmten Pizza-Meister Pietro Fontana zu lernen. Im Fermento wird die Pizza zur kulinarischen Kunst, die mit meisterlichem Handwerk und frischen, kreativen Akzenten begeistert.

Die Liebe zum Detail beginnt im Fermento schon bei den Getränken. Der erfahrene Sommelier und Barkeeper Stefano Malini, der bereits mit Größen wie Gilles Biassoni zusammengearbeitet hat, setzt bei seinen Drinks und Cocktails auf hochwertige Rohstoffe und eine sorgfältige Auswahl. Ein Beispiel seiner Kunst ist die Bloody Mary, die durch die aromatische San Marzano Tomate, die auch auf den Pizzas von Fermento verwendet wird, eine besondere Note erhält und sich deutlich von herkömmlichen Varianten abhebt.  

Der Aperitivo wird im venezianischen Stil zelebriert: Edle Weine, feine Bolognese und frische, leichte Häppchen sorgen für die perfekte Balance und den perfekten Start in einen kulinarischen Abend im Fermento.  

Im Restaurant & Pizzeria Fermento in Bozen erwartet den Gast ein herzlicher und aufmerksamer Service. Er sorgt dafür, dass sich der Gast rundum wohl fühlt und einen angenehmen Aufenthalt genießt. Die Weinkarte bietet eine ausgesuchte Auswahl an Rot- und Weißweinen sowie Sekt und Bollicine. In den Sommermonaten lädt die gemütliche Terrasse zu kulinarischen Genüssen im Freien ein.