Binderstube - Restaurant in Völs am Schlern

Das Restaurant Binderstube in Völs am Schlern ist ein besonderer Ort, an dem Tradition, Gastlichkeit und Südtiroler Charme aufeinandertreffen. Eingebettet in die malerische Kulisse der Dolomiten verbindet das Restaurant mediterrane Klassiker mit kreativ interpretierter regionaler Küche. Das Ambiente besticht durch eine geschmackvolle Einrichtung, die Moderne und Tradition harmonisch vereint. Ein Highlight ist die gemütliche Stube mit dem zentralen Kamin, der mit knisterndem Feuer und dem Duft von Zirbenholz behagliche Wärme ausstrahlt. Im Sommer lädt der liebevoll angelegte Garten zu kulinarischen Genüssen unter freiem Himmel ein. Die ruhige Lage und die kinderfreundliche Umgebung machen die Binderstube zum idealen Ort für Familien, Paare und gesellige Runden.

Die Küche in der Binderstube bietet eine genussvolle Kombination aus traditioneller mediterraner Küche und verfeinerten Südtiroler Gerichten. Mit viel Liebe zum Detail und besten Zutaten werden alle Gerichte frisch zubereitet. Die abwechslungsreiche Speisekarte besticht durch hausgemachte Nudeln, die mit frischen Zutaten zu wahren Geschmackserlebnissen werden. Neben leichten Fischgerichten und saftigen Steaks mit feinen Beilagen wird auch Vegetariern eine abwechslungsreiche Auswahl geboten. 

In der Binderstube sorgt die engagierte Wirtsfamilie Rabensteiner für das leibliche Wohl der Gäste. Inhaber Werner führt das Restaurant gemeinsam mit seiner Frau Monika, die mit Tochter Sarah in der Küche glänzt, während die Töchter Andrea und Esther mit viel Herzlichkeit für den Service sorgen. Die schön angelegte Terrasse bietet einen gemütlichen Außenbereich, der bei schönem Wetter zum Verweilen einlädt. Die ausgezeichnete Weinkarte mit einer Vielzahl von besonderen Weinen wird durch eine individuelle Beratung ergänzt, so dass der Gast immer den passenden Wein zu seinem Gericht findet.  

Die Binderstube in Völs am Schlern erzählt eine Geschichte, die tief in Tradition und Familienwerten verwurzelt ist. Ursprünglich war das Lokal die Werkstatt des Großvaters von Gastgeber Werner Rabensteiner, der hier als Fassbinder tätig war, später wurde es von Werners Vater als Malerbetrieb genutzt. Im Jahr 1981 wurde ein neues Kapitel aufgeschlagen: Die Binderstube wurde als Bar mit kleinen Speisen und Getränken eröffnet. In den ersten Jahren unterstützten Werners Mutter und Schwester den aufstrebenden Familienbetrieb tatkräftig. 1986 stieg Werners Frau Monika in die Binderstube ein und übernahm gemeinsam mit Werners Mutter die Küche. Heute leitet Monika die Küche. Ein Meilenstein war der Herbst 2010, als die alte Binderstube einem modernen Neubau wich. Mit der Wiedereröffnung im Mai 2011 entwickelte sich das Restaurant zu einem beliebten Treffpunkt, der weit über die Region hinaus bekannt ist. Seit 2012 bzw. 2017 bringen auch die drei Töchter der Familie ihre Energie und Leidenschaft in den Betrieb ein und führen die Erfolgsgeschichte der Binderstube mit Hingabe und Engagement weiter.