Al via la Stagione degli asparagi di Terlano

Ogni giorno, col bello e il cattivo tempo, l'asparago di Terlano Margarete viene tagliato a mano nei campi e portato ai ristoratori che lo lavorano al momento: un sistema circolare locale che garantisce freschezza e un sapore unico nel suo genere. Al vapore, bollito, al forno o grigliato, l’asparago viene portato in scena con superba maestria dai nostri cuochi. L’asparago “Margarete”, assai versatile in cucina, sprigiona il caratteristico aroma intenso e di noce soprattutto nei risotti, in zuppe cremose, specialità di pasta, strudel di verdure, in preparazioni a base di uova o pesce. E per coloro che prediligono il dolce, i ristoratori dell’asparago di Terlano reinterpretano con eleganza il nobile ortaggio, trasformandolo anche in dolce prelibato.

"In occasione del quarantesimo anniversario della Stagione degli asparagi di Terlano, vorrei ringraziare tutti coloro che da 40 anni vivono con noi questa tradizione", ha dichiarato Michael Fontana, presidente locale dell’HGV di Terlano, in occasione dell'evento di apertura. Il presidente dell'Associazione Turistica Reinhold Runer ha presentato il variegato programma della Stagione degli asparagi di Terlano.

Oggigiorno l’asparago d’alta qualità sotto il marchio “Margarete” è coltivato da 13 contadini di Terlano su una decina di ettari di campi. “I bianchi germogli trovano nel terreno sabbioso e ricco di humus della Valle dell’Adige l’ambiente ideale per crescere rigogliosi. Anche grazie al clima mite gli asparagi Margarete sviluppano un sapore delicato e inconfondibile”, sostiene Manfred Koroschetz, coordinatore dell’Asparago di Terlano “Margarete” nonché rappresentante dei coltivatori di asparagi.

I piatti a base di asparagi vengono serviti con l’eccellente “vino degli asparagi” della Cantina Terlano. “Il vino degli asparagi è un gradevole Sauvignon che viene imbottigliato appositamente per queste settimane gastronomiche e che si sposa armoniosamente con le ricette a base di asparagi”, ha spiegato Georg Eyrl, presidente della Cantina Terlano.

All'inaugurazione erano presenti numerosi ospiti d'onore, tra cui il sindaco di Terlano Hansjörg Zelger, l’assessore provinciale Arnold Schuler, il consigliere provinciale Helmut Tauber, il presidente dell’HGV Manfred Pinzger, il presidente del circondario dell’HGV Gottfried Schgaguler, la regina degli asparagi di Terlano Magda Lena Runer e la regina delle rose di Nalles Anna Ebner. 

L’assessore provinciale Arnold Schuler si è detto entusiasta dello sviluppo di questo prodotto di nicchia e del valore aggiunto che apporta all'intera provincia. Il consigliere provinciale Helmut Tauber ha affermato che la "Stagione degli asparagi di Terlano" è un vero e proprio simbolo del cuore e della passione dei ristoratori, mentre il presidente dell’HGV Manfred Pinzger ha sottolineato che questa settimana gastronomica è anche un ottimo esempio di come l'agricoltura e la gastronomia possano collaborare e sostenersi a vicenda. In occasione del quarantesimo anniversario, il sindaco Hansjörg Zelger ha ringraziato i pionieri, in particolare l’ex presidente locale dell’HGV, Helmut Huber, ed è felice del fatto che la stagione degli asparagi segni anche l'inizio della primavera. 

Insieme alla regina degli asparagi Anna Lena Runer, gli ospiti d'onore hanno partecipato al tradizionale taglio degli asparagi, inaugurando così ufficialmente la stagione degli asparagi.