Eisacktaler Kellerei - Klausen - Gourmet Südtirol

Die Eisacktaler Kellerei wurde 1961 von 24 Weinbauern gegründet. Heute zählt die Eisacktaler Kellerei ca. 131 Mitglieder aus 11 Gemeinden. Rund 10 verschiedene Sorten werden im Einzugsgebiet, welches von Norden in Neustift/Brixen über Klausen/Kloster Säben bis ins südliche Eisacktal reicht, auf Höhenlagen zwischen 300 und 970 m angebaut. Insgesamt umfasst das Einzugsgebiet der Eisacktaler Kellerei ca. 150 ha Weinbau. 

Im Eisacktal herrschen die idealen Bedingungen für den Anbau von weißen Rebsorten, daher hat sich die Kellerei auf Weißweine wie Kerner, Sylvaner, Grüner Veltliner, Riesling und Gewürztraminer spezialisiert. Insbesondere die kühlen Nächte und warmen Tage in der Erntezeit gewährleisten frische, fruchtige und mineralische Weißweine, die 97% der Produktion der Eisacktaler Kellerei ausmachen. Im modernen Kellereigebäude in Klausen werden ca. 1 Mio Flaschen im Jahr produziert. Die Eleganz und Rasse der Weine entspringen dem Leitmotiv der Kellerei: Qualität ohne Kompromisse. 

Sehr vielfältig sind die geologischen Verhältnisse und die Bodenbeschaffentheit im Eisacktal. Im Neustifter Becken ist der Granit die vorherrschende geologische Formation. Südlich davon tritt Quarzphyllit in den Vordergrund.