Quellenhof Gourmetstube 1897 - Restaurant in St. Martin bei Meran

Das exklusive Restaurant, das 2017 eröffnet wurde und nach dem Gründungsjahr des Hotels benannt ist, hat sich zu einem Geheimtipp in der Südtiroler Gastronomieszene entwickelt. Hervorragende Gästebewertungen und Auszeichnungen sprechen für den Erfolg des Restaurants im Passeiertal.

Erleben auch Sie die Gourmetstube 1897 im Quellenhof Luxury Resort Passeier. 

Das moderne kulinarische Erlebnis der Gourmetstube 1897 setzt neue Maßstäbe. Die von Küchenchef Michael Mayr kreierten Degustationsmenüs sind eine Hommage an den Alpenraum und überraschen mit zeitgemäßen Gerichten aus frischen, heimischen Produkten, die sowohl lokale Traditionen als auch internationale Einflüsse berücksichtigen. Die beste Qualität und das unverfälschte Produkt stehen dabei stets im Mittelpunkt der Gerichte.

Wo immer möglich, werden Qualitätsprodukte direkt aus dem Passeiertal bezogen - eine Herzensangelegenheit des Küchenchefs. Überhaupt wird in der Gourmetstube auf Regionalität und beste Produktqualität gesetzt. Frisches Gemüse und Kräuter werden im eigenen Garten angebaut oder im Wald gesammelt. Die enge Zusammenarbeit mit der Dorfmetzgerei und den Bauern aus der Umgebung ist Garant für beste Fleischqualität und eine ganzheitliche Verwertung des Tieres. Aus dem Nachbarort, wo die Familie Schiefer seit 120 Jahren Fischzucht betreibt, wird täglich frischer Fisch für die Fischgerichte geliefert. Zusätzlich sorgt die zertifizierte Kräuterpädagogin Rosi mit ihren frischen Kräutern und Gewürzen für den geschmacklichen Feinschliff.

Matteo Lattanzi, Mâitre der Quellenhof Gourmetstube 1897, legt großen Wert auf die Herkunft der Weine und die enge Zusammenarbeit mit Winzern und Produzenten. Das Weinsortiment umfasst über 1.200 ausgewählte Etiketten und lagert in drei verschiedenen Weinkellern, darunter auch Raritäten bis ins Jahr 1940 zurück. 30 Qualitätsweine werden auch glasweise ausgeschenkt, wobei das Coravin-System angewandt wird, um den Wein nicht mit Sauerstoff in Kontakt zu bringen.

Das Coravin-System wird bei Weinen im höheren Preissegment angewandt, um die Flaschen nicht entkorken zu müssen.