Schlosswirt Forst - Ristorante - Lagundo - Gourmet Südtirol

Menu ogosto 2021

 

Menu dello Chef

„I miei piatti preferiti“

Cannolo di avocado 

ripieno di ricotta biologica di bufala,

tonno e pomodorini dell’orto con limoni sotto sale

FORST V.I.P. Pils

 

Pappardelle all’uovo 

con ragù di cervo nostrano

e mirtilli rossi freschi

FORST Kronen

 

Duetto di manzo

„Short Ribs & Entrecôte“

su ratatouille e salsa olandese affumicata

FORST Felsenkeller Bier

 

Sfera di pesca FORST

e panna acida con gelato alla vaniglia

su crumble di biscotti

 

€ 58,00 per persona

 

Antipasti freddi

 

Antipasto della casa

Sei assaggini per due persone al centro del tavolo da condividere

Salmone marinato in casa con crema alle erbette, “Speck e chip di pane tirolese, tatare di bue con rafano in cono e tre a sorpresa 

(Prezzo a persona)

FORST Felsenkeller € 17,00 a persona

 

Vitello tonnato

Sella di vitello con salsa al tonno e capperi

 

€ 16,00

FORST V.I.P. Pils

 

Formaggio fresco di capra di Lagundo,

crocchette di ceci e coriandolo con melanzane al forno e miso alle mele

€ 16,00 

FORST V.I.P. Pils

 

Minestre

 

Gazpacho

“Pomodorini a grappolo, cetrioli, peperoni, basilico” con mozzarella di bufala

€ 10,00

KEINE BIERBEGLEITUNG

 

Brodo di manzo

con canederli al formaggio grigio di Lagundo e levistico

 

€ 10,00

KEINE BIERBEGLEITUNG

 

Pasta fatta in casa e primi piatti

come secondo € 3,00 di supplemento

 

Duetto di primi

„Schlutzkrapfen altoatesini e gnocchetti di formaggio su cavolo a punta“

€ 17,00

FORST Felsenkeller Bier

 

Risotto con finferli nostrani, ricotta biologica di bufala con croccante di pane tirolese

€ 17,00

FORST V.I.P. Pils

 

Spaghetti Schlosswirt con zucchine, gamberetti, burrata e peperoncino fresco

€ 17,50

FORST V.I.P. Pils

 

Piatti principali

 

Salmerino d’acqua di sorgente alla griglia, crema di spinaci e sedano con olio all’ aneto

€ 25,00

FORST Felsenkeller Bier

 

Crespelle al grano saraceno ripiene di porri e finferli, gratinati con scamorza, servito con salsa al pomodoro

€ 23,00

FORST Felsenkeller Bier

 

Filetto di manzo 180 g

con fegato d‘oca € 38,00

oppure salsa al pepe e Cognac € 29,00

con verdure e purè di patate

FORST Felsenkeller Bier

 

Cotoletta di vitello della nonna con insalata di patate e cetrioli, confettura di mirtilli rossi fatta a mano

€ 24,00

FORST Felsenkeller Bier

 

Gulasch di cervo tirolese servito in padella di rame con canederli alle erbe, crauti rossi alle mele e confettura di mirtilli rossi

€ 26,00

FORST Felsenkeller Bier

 

Tatare di manzo al coltello condita al tavolo con burro e pane tostato

140 g € 24,00

FORST V.I.P. Pils

 

Insalata mista oppure insalata di crauti con speck

€ 5,50

 

Dolci

 

Tortino di cioccolato Madagaskar 64% con cuore fondente, con fragole della Val Martello e sorbetto di ribes

€ 10,00

 

Creme Brûlé al fieno di montagna con sorbetto al prezzemolo e mela, amaranto soffiato

€ 9,00

 

Gelato alla vaniglia di Tahiti con semi di zucca arrostiti e oli di semi di zucca

€ 8,40

Sorbetto al limone di Amalfi con Prosecco o Vodka

€ 7,20

 

“Kaiserscharren” per 2 persone servito in padella

con mousse di mele, gelato alla vaniglia e mirtilli rossi

Tempo di attesa 20 minuti (prezzo a persona)

€ 20,00 per due persone

 

Variazione di 4 formaggi (mucca, capra, pecora)

su pane alla frutta e chutneys

€ 16,50

 

Schlosswirt Forst: il vostro ristorante a Lagundo vicino a Merano

MANGIARE IN UN’ATMOSFERA ROMANTICA E SPECIALE

Arrivare e sentirsi subito a casa. In un luogo in cui assaporare ogni momento. Questa è la filosofia dello Schlosswirt Forst. Situata a Foresta/Lagundo a pochi chilometri da Merano e a pochi metri dalla casa madre Birra FORST, la casa propone due ambienti di alto livello:

 

Il ristorante gourmet premiato con due cappelli "Luisl Stube" e il ristorante tradizionale Schlosswirt.

 

L’opera sapiente dello chef Luis Haller e il suo team è incentrata interamente sul rapporto con la natura, tra mura storiche circondate da un magnifico giardino. A rendere questo luogo una piccola oasi di pace sono l’amore per il dettaglio e il rapporto personale con gli ospiti. Un luogo incantevole in cui celebrare la buona tavola o prendersi un po’ di tempo per sé.

Inoltre, sei camere arredate con cura invitano a sognare, per la vostra vacanza indimenticabile.

 

Benvenuti allo Schlosswirt Forst!

 

Fedele al mio credo “Con i piedi per terra, ma con cura”, cerco di rivalorizzare in modo autentico la cucina locale, attraverso l’uso rispettoso di prodotti semplici e genuini. 

 

Secondo la stagione ci serviamo dai prodotti che ci dona la natura e la nostra regione: asparagi di prima qualità con sigillo "Margarete" di Terlano, carne selvaggina nostrana di daino di Naturno, verdura e frutta dal campo da permacultura ed erbette coltivate nelle vicinanze e verdura biologica tratta dal fornitore a pochi passi.

 

Chef e gestore Luis Haller.