Fichtenhonigkuchen by Martin Mairhofer Gourmet Südtirol

 

Fichtenhonigkuchen mit  Waldbeerenmarmelade 

 

Fichtenhonigkuchen: 

250 g Roggenmehl

500 g Weizenmehl

300 g Fichtenhonig

200 g Butter

200 g Vollei

20 g Natron

225 g Zucker

10 ml Milch

2 EL Grappagnac 

2 Priesen Salz

 

 

 

Am Anfang Weizen- und Roggenmehl miteinander mischen; 

Dann den Speisenatron in der lauwarmen Mich auflösen. 

Den dickflüssigen Fichtenhonig zusammen mit dem Zucker leicht erwärmen bis eine homogene Masse entsteht. 

Mehl und Zuckermasse zusammen mit den Eiern; der weichen Butter; zu einem glatten Teig verkneten.

Den Teig in Klarsichtfolie einwickeln und über Nacht ruhen lassen. 

Den Teig leicht durchkneten 1 ½ cm dick ausrollen, mit lauwarmer Milch bestreichen und mit einer Gabel leicht stupfen und ausbacken.

Den Fichtenhonig – Kuchen zurechtschneiden

Marmelade leicht erhitzen und etwas abgekühlen lassen.

Waldbeeren - Marmelade  füllen,  

Beliebiger Form schneiden. 

Backtemperatur: 170 °C

Backzeit: ca. 10 Minuten