Halbkugel aus Milchschokolade by Hotel Sonnbichl - Dorf Tirol - Gourmet Südtirol

 

Halbkugel aus Milchschokolade, glasierte Trauben – Mangomark

 

Schokoladehalbkugel:

1 dl Milch und 1 Blatt Gelatine erwärmen

140gr Cuverture (Milch 40%) einmixen

Dann 2 dl Schlagsahne unterheben

 

Eine Mousse herstellen, abfüllen, frosten.

Auf einem Abtropfgitter mit Glanzschokoladeglasur überziehen und dann langsam auftauen lassen und anrichten.

 

Mangomark:

Reife Mangos mit etwas Limettensaft und Puderzucker pürieren und durch ein Sieb streichen

 

Glasierte Trauben:

Moscatotrauben waschen, entkernen und mit etwas Prosecco und Vitamin C in der Pfanne leicht ansautieren.