Gulasch di manzo by ristorante Langgenhof - Brunico - Gourmet Südtirol

Per 4 persone:

Carne:

900 g carne di manzo (spalla o collo)

Altro:

600 g cipolle tagliate

3 cucchiai olio per rosolare

3 cucchiai concentrato di pomodoro

1/4 l vino rosso o vino Porto

2 l brodo di carne

Condimento:

½ cucchiaio paprica dolce

1 foglia alloro

pepe e sale

1 cucchiaio cumino, aglio, maggiorana, scorza di limone, il tutto mischiato

Tagliare la carne in dadi. Dorare le cipolle nell’olio e dopo spostarle ai bordi della pentola; mettere dentro la carne e rosolarla bene. Aggiungere il concentrato di pomodoro e continuare brevemente a cuocere. Cospargere di paprica, bagnare con il vino rosso, salare e aggiungere gli altri aromi. Versare il brodo di carne e far cuocere per ca. 1 ½ - 2 ore. 

Consiglio di Greti:

Come contorno consiglio i canederli di speck.

Ulteriori informazioni ristorante Langgenhof a Brunico