Pomodori al forno con mozzarella di bufala in pasta matta per strudel
INGREDIENTI PER 10 PERSONE
Pasta matta per strudel
400 g di farina, 60 ml di Olio extra vergine di oliva,
300 ml di acqua
Pomodori al forno con mozzarella di bufala
20 pomodori, 100 g di pangrattato, 10 g di basilico fresco,
600 g di mozzarella di bufala
Condimento: Basilico, Sale dell’Himalaya fino, Pepe bianco macinato fresco, Zucchero a velo per dessert
Portulaca con dressing spumoso allo yogurt
500 g di portulaca, 200 ml di dressing allo yogurt classico
Condimento: Aceto balsamico di vino bianco
PREPARAZIONE
Pasta matta per strudel
Scottare i pomodori nell’acqua bollente, privarli della pelle, tagliarli a quarti
e quindi sfilettarli. Condirli con sale, pepe e zucchero e metterli in forno a 45 °C.
per 3 ore. Far dorare il pangrattato rosolandolo nel burro, quindi mescolarvi
il basilico.
Stendere l’impasto a base di pasta matta, cospargerlo con il pangrattato aromatizzato al basilico, stendervi sopra uno strato di filetti di pomodori al forno, quindi uno strato di foglie di basilico e infine uno strato di
mozzarella di bufala. Arrotolare il tutto come uno strudel e cuocerlo nell’olio
extra vergine di oliva.
Tempo di preparazione: 35 min
Valori nutrizionali per 100 g: 127 kcal/534 kJ
Questa ricetta è di Martin Mairhofer
Chef Albergo Reipertingerhof a Riscione
Fondatore di CookArt World
Buon divertimento a cucinare e buon appetito!
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